Шинэчлэгдсэн огноо: 15.01.2022
Истанбулд юу идэх вэ - Турк
Турк бол өргөн уудам орон. Нийт хүн ам нь 80 сая гаруй хүн. Удирдлагад төрийн тогтолцоо байхгүй, харин долоон өөр бүс нутаг байдаг. Хоолны тухайд Туркийн бүс нутаг бүр өөр өөр хувилбар санал болгодог. Жишээлбэл, тус улсын хойд хэсэгт орших Хар тэнгис нь загасаар алдартай. Энэ нь хойг дээр байрладаг тул бараг бүх хоолонд загас ордог цорын ганц бүс нутаг юм. Бүс нутгийн хамгийн түгээмэл загас бол анчоус юм. Туркийн зүүн хэсэгт, Эгийн бүс нутагт ердийн хоол нь өргөн уудам ой мод, байгальтай холбоотой байдаг. Ургамлууд, ургамал, үндэс нь голчлон хоолонд ашиглагддаг.Алдартай "мезе" / (ялангуяа оливын тосоор бэлтгэсэн энгийн хоол) энэ бүс нутгаас гаралтай. Туркийн баруун, баруун өмнөд Анатолийн бүс нутагт хоолонд мах байхгүй бол хүн идэж дуусгах боломж байдаггүй. Алдарт "кебаб" (шорлог дээр шарсан мах) уламжлал нь энэ бүс нутгаас гаралтай. Хэрэв та Туркт байгаа бөгөөд турк хоол идээгүй бол таны аялал хараахан дуусаагүй байна. Ерөнхийдөө Турк хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын заримыг энд оруулав;
Кебаб: Шарсан гэсэн үг бөгөөд Туркт энэ хэллэгийг ихэвчлэн нүүрсээр шарсан шорлог дээр маханд хэрэглэдэг. Кебабыг үхрийн мах, тахиа, хурганы махаар хийдэг бөгөөд Туркийн хотуудаас нэрээ авсан. Жишээлбэл, Туркийн Адана Кебаб гэж хэлвэл тэд халуун чинжүүтэй үхрийн махны kebab хийхийг хүсдэг. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв хэн нэгэн Туркийн өөр нэг хот болох Urfa Kebab гэж хэлбэл тэд халуун чинжүүгүйгээр kebab хийхийг хүсдэг.
Ротари: Донер гэдэг нь эргэдэг гэсэн үг. Энэ нь Туркийн дэлхийн хамгийн алдартай хоол байж магадгүй юм. Ердийн kebab-тай андуурч, донер kebab нь шорлог дээр зогсож, нүүрсээр эргэлдэгч хэлбэрээр шарсан байх ёстой. Үхрийн мах, тахианы мах гэсэн хоёр төрлийн донер байдаг. Үхрийн махны донер kebab нь хонины өөхтэй хольсон үхрийн махны зүсмэлүүдээр бэлтгэгддэг. Тахианы махны донер Kebab нь босоо шорлог дээр шарсан тахианы хөхний зүсмэлүүд юм.
Лахмакун аялагчдын төдийлөн мэддэггүй өөр нэг ердийн хоол юм. Энэ нь Kebab ресторанд анхдагч эсвэл үндсэн хоол болгон олж болох хамгийн түгээмэл зүйл юм. Энэхүү дугуй талхыг зууханд улаан лооль, сонгино, чинжүү, халуун ногоо зэргийг хольж жигнэж өгдөг. Хэлбэр нь италичуудын пицца гэж нэрлэдэгтэй ойролцоо боловч амт, хоол хийх арга нь огт өөр. Та мөн Турк хоолны жороор үүнийг шалгаж болно.
Хоолны амтлагч: Мезэ гэдэг нь Туркийн уламжлалд анхдагч эсвэл амттан гэсэн утгатай. Энэ бол Турк хоолны гол хэсгүүдийн нэг юм. Турк нь kebab-ийн хүчтэй уламжлалаараа алдартай тул цагаан хоолтнуудын хувьд мезе нь маш сайн сонголт юм. Мезесийг голчлон мах, хоол хийх процессгүйгээр хийдэг. Эдгээр нь хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо зэргийг хольж, оливын тосоор үйлчилдэг. Тэдгээрийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно, эсвэл үндсэн хоол нь сэтгэлийн байдал, нөхцөл байдлаас хамаарна.
Истанбулд юу уух вэ - Турк
Туркууд ундааны гайхалтай амттай байдаг. Тэр ч байтугай зарим уламжлал нь юу, хэзээ уудагтай холбоотой байдаг. Та бусад хүмүүст ямар ундаагаар үйлчилж байгааг хараад та тэдэнтэй хэр ойрхон байгаагаа ойлгож чадна. Тодорхой ундаа уух шаардлагатай үе байдаг. Турк хэл дээрх өглөөний цай хүртэл энэ улсад олон зууны турш уусан ундаатай холбоотой байдаг. Туркт аялагчдад тааралддаг ундааны заримыг энд оруулав;
Турк кофе: Дэлхийн хамгийн эртний кофе хэрэглэдэг хүмүүс бол туркууд юм. 16-р зуунд Султаны зарлигаар Йемен, Этиоп улсаас гаралтай бөгөөд анхны кофены буурцаг Истанбулд иржээ. Истанбулд кофе ирсний дараа тоо томшгүй олон тооны кофены газар байсан. Туркууд энэ ундаанд маш их дуртай байсан тул өглөөний цайны дараа нэг аяга кофе ууж өдрийг илүү эрч хүчтэй эхлүүлдэг байжээ. Турк хэлээр Kahvalti / өглөөний цай эндээс ирдэг. Өглөөний цай гэдэг нь кофены өмнө гэсэн үг. Кофетой холбоотой хэд хэдэн уламжлал байдаг. Жишээлбэл, гэрлэхийн өмнө хүргэн, сүйт бүсгүйн гэр бүл анх удаа уулзах үед сүйт бүсгүйг кофе хийж өгөхийг хүсдэг. Энэ нь сүйт бүсгүйн шинэ гэр бүлийн анхны сэтгэгдэл байх болно. Бүр "Нэг аяга кофе 40 жилийн нөхөрлөлийг өгдөг" гэсэн Турк хэллэг байдаг.
Цай: Хэрэв та Туркийн хамгийн түгээмэл ундааг асуувал усны өмнө ч гэсэн хариулт нь цай байх болно. Туркт цайны газар тариалан 70-аад оны сүүлээр эхэлсэн ч Турк улс түүний хамгийн өндөр хэрэглэгчдийн нэг болжээ. Туркууд цайгүйгээр өглөөний цайгаа уудаггүй. Найзтайгаа уулзах, ажлын үеэр, зочин ирэхэд, орой гэр бүлийнхэнтэйгээ уулзах гэх мэт цай уух цаг гэж байдаггүй.
Цөцгийн тос: Туркт Кебабтай хамгийн түгээмэл ундаа бол Айран юм. Энэ бол ус давстай тараг бөгөөд Туркт байхдаа заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
Шербет: Энэ бол хүмүүсийн дотор байгаа зүйл юм Османы эрин Өнөөдөр алдартай хийжүүлсэн ундааны брэндүүдээс өмнө маш их уух болно. Шербетийг голчлон жимс, үр, элсэн чихэр, кардамон, шанцай зэрэг хэд хэдэн амтлагчаар бэлтгэдэг. Сарнай, анар нь анхдагч амт юм.
Истанбул дахь согтууруулах ундаа - Турк
Гол санааг үл харгалзан Турк бол лалын шашинтай улс бөгөөд архины талаар хатуу зохицуулалттай байж магадгүй ч Турк улсад архины хэрэглээ нэлээд түгээмэл байдаг. Исламын шашны дагуу архи согтууруулах ундааг хатуу хориглодог боловч Туркийн амьдралын хэв маяг илүү чөлөөтэй байдаг тул Туркээс ундаа олох нь харьцангуй хялбар байдаг. Туркууд ч гэсэн Босфорын шинэ загасыг идэж уух үндэсний согтууруулах ундаатай байдаг. Туркийн хэд хэдэн өөр бүс нутагт туркууд нутгийн дарсаа амталдаг нутгийн усан үзэм байдаг. Согтууруулах ундааны талаар хэд хэдэн дүрэм журам байдаг. 18 нас хүрээгүй хүн Туркт ундаа худалдаж авах боломжгүй. Согтууруулах ундаа олдог газрууд бол томоохон супермаркетууд, зарим худалдааны төвүүд, архи зарах тусгай зөвшөөрөлтэй дэлгүүрүүд юм. Архи согтууруулах ундаа худалддаг тусгай зөвшөөрөлтэй газруудыг TEKEL SHOP гэж нэрлэдэг. Бүгдээрээ,
Раки: Хэрэв асуулт нь Туркийн хамгийн түгээмэл согтууруулах ундаа бол хариулт нь Раки юм. Туркууд үүнийг үндэсний ундаа гэж нэрлэдэг бөгөөд Туркт энэ тухай хэд хэдэн хөгжилтэй үгс байдаг. Эхнийх нь асуултыг санахгүй байна, гэхдээ хариулт нь Раки юм. Энэ нь Ракигийн согтууруулах ундааны түвшин өндөр байгааг илтгэж байна. Туркууд бас Раки, Аслан Суту / Арслангийн сүү гэсэн хочтой байдаг. Энэ нь Раки арслангаас гардаггүй гэсэн үг, гэхдээ хэдэн балгах нь таныг арслан мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Гэхдээ Раки яг юу вэ? Энэ нь нэрмэл усан үзэм, дараа нь гоньдоор хийсэн. Архины эзлэх хувь 45-60 хувь байна. Үүний үр дүнд дийлэнх нь зөөлрүүлэхийн тулд ус нэмдэг бөгөөд усан будгийн ундаа нь өнгө нь цагаан болж өөрчлөгддөг. Энэ нь ихэвчлэн мезе эсвэл загасаар үйлчилдэг.
Дарс: Туркийн хэд хэдэн бүс нутагт уур амьсгал, үржил шимт газар нутгаас шалтгаалан өндөр чанартай дарс олж болно. Кападоки болон Анкара хоёр бүс бол Туркээс хамгийн сайн чанарын дарс олж болох хоёр нутаг юм. Cabernet Sauvignon, Merlot зэрэг дэлхийн өнцөг булан бүрээс олж болох усан үзмийн төрөл байдаг. Үүнээс гадна та Туркт хэд хэдэн төрлийн усан үзэмийг амталж үзэх боломжтой. Жишээлбэл, улаан дарсны хувьд Окузгозу / Үхрийн нүд нь Туркийн зүүн талаас хамгийн сайн усан үзмийн сортуудын нэг юм. Энэ бол өтгөн амттай хуурай дарс юм. Цагаан дарсны хувьд Кападокийн бүс нутгийн Эмир нь оргилуун дарстай хамгийн сайн сонголт юм.
Шар айраг: Туркийн хамгийн эртний согтууруулах ундаа бол шар айраг юм. Бид үүнийг 6000 жилийн тэртээ Шумерчуудаас эхлээд Туркт шар айраг үйлдвэрлэдэг болохыг олж мэдэх боломжтой. Efes болон Turk Tuborg гэсэн хоёр тэргүүлэх брэнд байдаг. Эфес зах зээлийн 80 хувийг эзэлдэг бөгөөд хэд хэдэн төрлийн архины 5-8 хувийг эзэлдэг. Турк Туборг бол дэлхийн шилдэг шар айраг үйлдвэрлэгч 5 компанийн нэг юм. Туркийн зах зээлээс гадна шар айраг экспортлодог 10 гаруй улс бий.
Эцсийн үг
Дээр дурдсан бүх хоол хүнс, ундаануудыг жинхэнэ Туркийн соёлын тухай ойлголт өгөхийн тулд сайтар бодож бичсэн болно. Гэсэн хэдий ч бид танд Туркийн донер kebab болон ракийг бүгдийг нь биш юмаа гэхэд заавал туршиж үзэхийг санал болгож байна.