Шинэчлэгдсэн огноо: 05.04.2022
Туркийн амттангийн соёлын талаар бодоход хамгийн түрүүнд баклава бол эргэлзээгүй. Судалгаанаас харахад олон орны гал тогоонд байдаг ч паклава нь Төв Азийн Турк улсуудаас гаралтай.
Туркийн паклава
17-р зууны сүүлчээр анх гарч ирсэн турк паклава нь янз бүрийн амтанд тохируулан хөгжиж, одоо янз бүрийн үрчлээтэй байдаг. Рамадан сарын 15 бүрийн ёслолын жагсаалын үеэр паклава хийж, тавиур дээр шинэчүүдэд өгдөг байв.
Османы эринээс хойш Газиантеп хотод алдартай байсан энэ хоол маш их алдартай болсон. Энэ нутагт шинэхэн пистачио самар их хэмжээгээр тариалж, амттандаа их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул Баклава гэхээр Газиантеп хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг. Энэ хотод олон зуун паклава үйлдвэрлэдэг. Тус улсын бусад олон оронд өө сэвгүй бэлтгэдэг баклава нь Газиантепээс гадна хамгийн гайхалтай цагийг амтласаар байна. Тиймээс та Истанбулд зочлохдоо энэ амттанг алдахгүй байх болно, мөн та үүнийг Истанбулын бараг бүх өнцөг булан бүрээс олох болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.
Истанбул дахь хамгийн сайн паклава
Develi
Амтлагчийн захыг үзэж өнгөрүүлсэн нэг өдрийн дараа Дэвелид түр зогсоорой. Хамгийн алдартай баклавагийн заримыг захын ойролцоох дэлгүүрээс олж болно, баклава сонирхогчид янз бүрийн төрлийг санал болгодог. Төрөл бүрийн самар дүүргэгчтэй паклава нь ихэвчлэн алдартай сонголт юм. Каймак, пистачиосоор дүүргэсэн булбул ювас нь ер бусын зүйл хайж буй хүмүүст тохиромжтой. Тэнд очихдоо паклава амтлах боломжийг бүү алдаарай.
Хафиз Мустафа (1864)
Турк улсад маш алдартай баклава үйлдвэрлэгч бол 1864 онд байгуулагдсан Хафиз Мустафа юм. Манай жагсаалтад багтсан бусад баклава дэлгүүрүүдээс ялгаатай нь тэд локум, бялуу, халва, өтгөн пудинг, кунефе болон бусад Турк амттанг зардаг. .
Нэрнээс нь харахад паклава энд 150 гаруй жил хийж байна. Тэд одоогоор Сиркечи хотод нэг томоохон салбартай. Хэрэв та Осман болон Туркийн сонгодог амттанг амтлахыг хүсч байвал энэ нь таны очих газар юм.
Коскероглу
Коскероглу нарийн боов, цөцгийн тос, зөгийн балны хамгийн тохиромжтой хольц нь заримдаа Баклаваг хэтэрхий амттай гэж үздэг хүмүүст таалагдах болно. Заавал үзэх ёстой дэлгүүрийн паклава нь уламжлалт болон шинэлэг амттай, Истанбул хотод хамгийн шилдэг нь болох ноцтой нэр дэвшигч юм. Рестораны гадаа баклава сонирхогчдын урт цуваа нь тэнд байгаа баклава чанар сайтайг гэрчилнэ.
Туркийн хамгийн сайн паклава
Баклава нь зөвхөн Истанбулд алдартай биш, Турк даяар алдартай тул бид Туркийн бусад хэсэгт байдаг хамгийн шилдэг баклавагийн цэгүүдийг төлөөлж байгаа бөгөөд энэ нь таныг Туркт зочлоход тустай байх болно.
Баклава сек
Газиантеп Сек Баклава гэгддэг Сек Баклава нь цацагт хяруулын хамгийн том баклава амтлахыг хүсвэл очиход тохиромжтой газар юм. Sec Baklava бол Баклава зах зээлд шинэ баклава үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Тэд анх хаалгаа нээхэд 1981 он байлаа. Тэд уламжлалт баклаваас гадна собиет, долама, булбул юва зэргийг өгдөг.
Хаци Бозан Огуллари (1948)
Туркийн хамгийн алдартай баклава, бялууны бизнесүүдийн нэг бол Хачи Бозан Огуллари юм. Тэдний анхны ресторан нь 1958 онд Истанбулд нээгдсэн бөгөөд 1948 оноос хойш үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Тэдний Касибеязтай төстэй Инчирли дэх салбар нь Истанбулын хамгийн гайхалтай баклава болон амтат кебабаар үйлчилдэг.
Истанбулд тэд одоо арван нэгэн байршилтай. Эдгээр хоолны газрууд нь гэр бүлийн эзэмшлийнх бөгөөд үйл ажиллагаа явуулдаг бөгөөд Туркийн хамгийн гайхамшигтай уламжлалт амттангаар хангадаг.
Истанбул дахь баклава идэх хамгийн сайн газрууд
Каракой Гуллуоглу
1820 оноос хойш Гуллуоглугийн гэр бүл паклава хийж байна. Тиймээс тэд Туркийн амттанг сайн мэддэг. 1949 онд гэр бүлийн компани Каракойд дэлгүүр байгуулж, тэр цагаас хойш Истанбулын хамгийн шилдэг нь байж магадгүй бөгөөд аялагчид болон оршин суугчдын санал болгож буй гайхалтай Баклавагаар нэр хүндээ олж авсан. Тус бизнес нь Баклава болон бусад амтат амттангаар үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг ороосон хайрцаг нь Истанбулын гайхалтай бэлэг дурсгалын зүйл болдог.
Мастер нь Baklava бэлтгэж, дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө зууханд жигнэнэ. Зуух нь baklava дэлгүүрт байдаг тул та үргэлж шинэлэг байдлыг хүлээж болно - энэ байршил нь байгуулагдсан цагаасаа хойш ганцхан салбартай тул энэ нь бас нэг төрлийн юм. Gulluolu мөн цавуулаггүй баклава хийдэг. Мэргэжилтнүүд паклавад өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд өвөрмөц арга техникийг ашигладаг. Нэмж дурдахад Gulluolu нь Турк болон олон улсын байршилд хувийн бэлгийн багц илгээдэг. Энэ нь Истанбулын хамгийн эртний хорооллуудын нэг болох Каракой дахь Мумхане гудамжинд байрладаг.
Газиантеп Баклавакиси
Азийн талд та Газиантеп Баклавациси Мехмет Уста гэгддэг Газиантеп Баклавачисид зочилж болно. Баклава сонирхогчдод зориулж тэд шинэхэн баклавагийн амттай, шаргуу сонголтоор хангадаг.
Тэдний хоёр салбар нь Малтепе болон Атасехир дүүрэгт байрладаг; Тиймээс, хэрэв та Туркийн хамгийн сайн баклава амтлахыг хүсэхгүй л бол эдгээр газруудын аль нэгэнд зочлох шалтгаан олдохгүй.
Туркийн паклава хийх жор
Паклава хийх талаар ярилцъя, учир нь энэ нь танд баклава хийхэд тань туслах болно.
Энэхүү хурдан турк baklava жорыг бэлтгэхийн тулд дараах энгийн алхмууд байдаг.
-
Эхлэхийн тулд сироп бэлтгэхийн тулд ус, элсэн чихэр, нимбэгний зүсмэлийг холино. Баклава бэлтгэх, жигнэхээсээ өмнө хөргөнө.
-
Хоёрдугаарт, филло хуудсыг жигнэх тавагныхаа хэмжээгээр хайчилж ав.
-
Гуравдугаарт, хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө филло хуудас бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор арчина. Таван филло хуудас бүр дээр нь хушга цацна. Хушга тарааж буй филло нь цөцгийн тос түрхэх шаардлагагүй.
-
Дөрөвдүгээрт, дээд талыг нь хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
-
Төгсгөлд нь хөргөсөн сиропоо халаасан паклава дээр асгаж, дор хаяж 4-5 цаг, эсвэл сиропыг нь шингэтэл нь байлгана.
Эцсийн үг
Истанбулд та олон төрлийн амттан олж болно, гэхдээ Паклава хотын зүрхэнд онцгой байр суурь эзэлдэг. Туркийн нэрийн амттан бол Баклава юм. Хушга, пистачиос, бусад орцын хамт хийж, филлогийн нимгэн давхаргаар хийсэн.