Шинэчлэгдсэн огноо: 22.02.2023
Туркийн шилдэг 15 амттан, амттан
Энэ нь Туркийн Османы эзэнт гүрний өв бөгөөд эзэнт гүрэн янз бүрийн бүс нутагт тархсан; энэ нь бүх талбайн мөн чанарыг агуулдаг. Тиймээс олон ертөнцийн уламжлалт хоол нэг дор нийлсэн нь Туркийн өвөрмөц шинж чанар болжээ.
Амттай туркийн 15 амттан, амттанг эндээс товчхон танилцуулж байна. Эдгээр нь Турк руу хийх аялалд тань таны амтыг мэдрэх нь дамжиггүй.
1. Туркийн паклава
Энэ бол дэлхийн хүмүүсийн мэддэг, амталдаг хамгийн алдартай Туркийн уламжлалт амттан юм. Баклавагийн хэрэглээ нь Византийн эзэнт гүрний үеэс эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч түүний жорыг Османы эзэнт гүрний үед боловсруулж, боловсронгуй болгосон. Османы үед боловсруулсан шинэ жорыг Туркийн паклава хийхэд ашиглаж байна.
Зуурсан гурилын давхрагад пистачио, бүйлс, самар зэрэг самар чихэж хийдэг. Хэрэв та жинхэнэ амтыг мэдрэхийг хүсч байвал Туркийн хамгийн сайхан баклава хэдэн зуун жилийн өмнө энэ хоол төрсөн Газиантеп хотод байдаг.
2. Тавук Гогсу
Энэхүү хоолыг англиар "Тахианы хөхний" гэж орчуулсан бөгөөд энэ идээний гол найрлага юм. Нэгдүгээрт, тахианы махыг буцалгаж, ширхэг болгон жижиглэсэн байна. Дараа нь дахин ус, элсэн чихэр, сүү, будаа, эрдэнэ шишийн цардуулаар буцалгана. Бэлэн болсны дараа шанцайг амтлахад хэрэглэдэг.
3. Фирин Сутлак
Энэ бол Туркт иддэг өөр нэг Османы хоол юм. Фирин султаны найрлагад элсэн чихэр, будаа, будааны гурил, ус, сүү орно. Энэ нь зууханд шатаасан будаа нахиа болгодог. Энэхүү идээний орчин үеийн хувилбарт амт, үнэрт зориулсан сарнайн усны оронд ваниль орно.
4. Кунефе
Кунефе бол Туркийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь бялуу шиг хийгдсэн бөгөөд дараа нь хэсэг болгон хуваасан. Бялуу шиг хэлбэрээс үл хамааран та үүнийг халуунаар идэх ёстой тул нарийн боовны дундаас олохгүй.
Кунефе нь Моцарелла, цөцгийн тос, чихрийн сиропын орон нутгийн хувилбар болох бяслагаар хийгдсэн. Амт нь маш амттай тул Туркийн Кунефегээр алдартай Туркийн өмнөд хэсэгт хийх аялалдаа туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
5. Турк амттан
Турк амттан нь дэлхий даяар алдартай. Тэд Газар дундын тэнгисийн сав газарт байдаг бөгөөд тэднийг Истанбулын онцлог шинж чанартай болгодог. Туркийн амттанг анх 1776 онд Османы эзэнт гүрний амттан хийж байжээ.
Тэд сэвсгэр, зөөлөн бөгөөд зажлахад таатай байдаг. Турк амттаны найрлагад эрдэнэ шишийн цардуул, жимсний зуурмаг эсвэл самар, элсэн чихэр орно. Эрт дээр үед өндөр нийгмийн бүсгүйчүүд үдшийн идээ болгон хэрэглэдэг байжээ. Тэд цайны ширээн дээр сайхан харагдаж, муурны ширээн дээрх бусад амттанг нөхөж чадна.
6. Казандиби
Энэхүү хоол нь Османы эзэнт гүрний үеийнх юм. Энэхүү хоол нь тавагны ёроолыг шатаасан тул алдартай болсон. Казандиби нь цардуул, элсэн чихэр, цагаан будааны гурил, цөцгийн тос, сүү, ванилийн амтлагчаар хийгдсэн. Казандибигийн карамельжуулсан дээд хэсэг нь түүний орц найрлага дахь сүүн амттай сайхан ялгаатай.
7. Туркийн Тулумба
Энэ бол Туркийн шарсан гудамжны хоолны цөл бөгөөд бүх насны хүмүүс энэ амттанд дуртай. Энэ бол Туркийн нарийн боовны төрөл юм. Нимбэгний сиропт дэвтээснээр амт нь нэмэгддэг. Чихэрлэгийг одтой цорго бүхий хоолойн уутанд хийж зуурсан гурил нэмж хийдэг.
8. Писмание
Энэхүү амттан нь Кожаели хотоос гаралтай Туркийн амттангийн уламжлалт амтыг илэрхийлдэг; Найрлага нь элсэн чихэр, шарсан гурил, цөцгийн тос орно. Эцсийн хоол нь даавуун чихэртэй төстэй боловч бүтэц нь арай өөр юм. Уг таваг нь хушга, пистачиос, какао гэх мэт самараар чимэглэгддэг.
9. Ашүрэ
Энэ бол жуулчид болон нутгийн иргэдийн дунд алдартай Туркийн өөр нэг пудинг юм. Гэсэн хэдий ч Туркийн энэхүү амттан нь түүхэн өв уламжлалтай. Исламын итгэл үнэмшлийн дагуу Ноа их үерээс амьд үлдэхийн тулд идээ хийжээ. Тэр үед бошиглогч Ноа орон нутагт байгаа бүх орц найрлагыг ашигласан. Өнөөдөр энэ турк пудинг хийх янз бүрийн жор байдаг. Энэ нь вандуй, улаан буудай, вандуй, элсэн чихэр зэрэг үр тариагаар хийгдсэн.
Энэ цөлд хэрэглэдэг хатаасан жимс нь хатаасан инжир, чангаанз, самар гэх мэт самар зэргийг Исламын хуанлийн эхний сард ихэвчлэн Мухаррам гэж нэрлэдэг. Хүмүүс Мухаррам сарын 10-нд Ашүрэ хийж, хөршүүддээ тараадаг.
10. Зэрдэ
Энэ бол Туркийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд хүмүүсийн таашаал авч чаддаг. Туркууд хуримаа хийх, хүүхэд төрүүлэх зэрэгт зориулж Зэрдэ хийдэг заншилтай. Үзэсгэлэнт үнэрийг өгөх эрдэнэ шишийн цардуул, будаа, ус, гүргэм, шаргал өнгөтэй Куркума зэрэг зайлшгүй шаардлагатай орцоор хийсэн. Үүнийг чанаж дуусмагц таваг нь нутгийн самар, жимсээр чимэглэгддэг. Хүмүүс ихэвчлэн пистачио, нарс самар, анар хэрэглэдэг.
11. Cezerye
Энэхүү Туркийн амттанг араб хэл рүү орчуулбал уг тавагны нэр шиг луувангаар хийдэг. Cezerye бол шанцай амттай карамелжуулсан лууван юм. Түүний амтыг хушга, пистачиос, самар зэрэг самар нэмснээр улам сайжруулдаг. Чимэглэлийн хувьд таваг нь буталсан наргил модоор цацагддаг. Энэ нь хуурай амттан тул аялалд явах эсвэл хамаатан садандаа бэлэглэх боломжтой.
12. Гуллак
Сүүтэй амттан гэж хэлэхэд хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг амттануудын нэг юм. Gullac амттанг сүү, анар, тусгай төрлийн нарийн боовоор хийдэг. Энэ бол таны ханаж цаддаггүй амттан юм. Ер нь хүмүүс Рамадан сард хэрэглэдэг.
13. Катмер
Катмер бол ханаж цаддаггүй, аманд хайлдаг амттай амттан юм. Газиантеп хотод өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Туркт ирэхдээ маш нимгэн зуурсан гурилтай энэ амттанг заавал үзээрэй.
14. Ayva tatlisi (quince desert)
Туркт дахин оролдох өөр амт! Дундаас нь хагас хэрчиж үрийг нь авч элсэн чихэр хийж 1 стакан ус, шанцай, хумс хийж буцалгаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ нь таны амтанд үлдэх амттан байх болно.
15. Cevizli Sucuk (хушга хиам)
Хушгатай сукук бол амттай амттануудын нэг юм. Энэ нь моласс бүрээстэй, самартай уламжлалт амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн цай эсвэл кофетой хамт идэж болох амттан юм.
Эцсийн үг
Турк нь амттан, амттангаараа алдартай. Эдгээр амттануудын чихэрлэг, амттай амт нь тэднийг идсэн хэний ч магтаал сайшаалтай байдаг. Туркийг зорин ирсэн жуулчид байгалийн үзэсгэлэнт газруудыг үзэж, орчин үеийн архитектурыг эртний архитектуртай хослуулах дуртай ч эдгээр турк амттан, амттангаар хооллодог.